Арахісове молоко

Арахісове молоко — це немолоковмісний напій, створений з арахісу та води. Варіанти рецептів включають сіль, підсолоджувачі та зерна. Він не містить лактози, тому підходить людям з непереносністю лактози.

Подібно за виробництвом до мигдалевого молока, соєвого молока та рисового молока, арахіс подрібнюють, замочують, іноді нагрівають, а потім фільтрують через тонкий фільтр: отримана рідина вважається «молоком».

Історія

Найбільш раннє відоме виробництво арахісового молока було інками в 17 столітті. Альмеда Ламберт опублікувала рецепт в 1899 році, а його використанню сприяв Джордж Вашингтон Карвер з 1919 року.

Потенційне використання проти недоїдання

Дослідники розробили вітамінно і мінерально збагачену дитячу суміш, яка використовувала арахісове молоко як джерело білка, жиру та калорій.

Література

Diarra, Kouane; Nong, Zhang Guo; Jie, Chen (2007). Peanut Milk and Peanut Milk Based Products Production: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 45 (5): 405–423. doi:10.1080/10408390590967685.  (англ.)