 Бакербзе
| |
| Тип | Супова засипка |
|---|---|
| Походження |
|
| Необхідні компоненти | борошно, курячі яйця, молоко, сіль |
| Зазвичай використовувані компоненти | олія |
Бакербзе (бакербсе; нім. Backerbse — «печений горох») — традиційна супова засипка з тіста в німецькій, австрійській та швейцарській кухні у формі обсмажених у фритюрі кульок з тіста завбільшки з горох.
Для приготування бакербзе використовується рідке тісто з борошна, курячих яєць, молока та солі, іноді з додаванням олії. Тісто пропускають через плоску тертку в киплячий жир. «Горошини», які вийшли, обсмажуються у фритюрі до золотистого кольору, потім жиру дають стекти. Бакербзе додають в бульйони і супи безпосередньо перед подачею на стіл. Готові бакербзе є в продажу з 1953 року.
Див. також
- Суп зі стружкою з млинців
- Грінки
- Галушки
- Баурсак - аналогічні обсмажені у фритюрі кульки, але використовувані як хліб, а не макаронний виріб
Література
- Наталя Шинкарьов, Надія Бондаренко. Бакербзе // Кулінарна енциклопедія / Ольга Івенський. — Litres, 2017.
Посилання
- Http://www.oelz.com/en/company/history/ [Архівовано 15 травня 2021 у Wayback Machine.]