Газована вода, підкислена вода, шипуча вода, содова вода — вода, в якій один або більше газів розчиняються природною дією (водного навантаження вуглекислого газу під час його сходження до джерела) і штучні (шляхом додавання в аптеках, фабриках і інших закладах вуглекислого газу або інших продуктів, для створення вугільної кислоти).
Газована вода є визначальним компонентом газованих безалкогольних напоїв. Процес розчинення вуглекислого газу у воді називається карбонуванням.
Газована вода має кисліший смак, ніж звичайна вода, оскільки вуглекислий газ розчинений в ній перетворюється на вугільну кислоту; але смак може відрізнятися від води, використовуваної на початку виробництва. Пекучі відчуття на язиці з'являються від мікро-ударних хвиль створених від розриву газових бульбашок.
Виробництво
Використання
Сифони
Історія
Людству вона відома вже кілька тисяч років, про що свідчать записи Гіппократа в його трактатах про лікувальні властивості газованої води. Буває натуральної з природних джерел і створеної людьми з використанням спеціальної апаратури. Бульбашки вуглекислого газу в газованій воді До початку XVIII століття вона була доступною малому колі людей, але після промислової революції отримала широке поширення серед всього населення.
Вплив на здоров'я
У ХХ-му столітті газована вода використовується для зупинки блювоти та сприяння функціонуванню шлункового соку.
У XXI-му столітті вважають, що газована вода може привести до надлишку ваги.
Іноді вона може викликати дискомфорт у шлунку, тому не рекомендується її пити до і під час фізичних навантажень.
Газована вода є незначною причиною зубної ерозії. Хоча розчинний потенціал газованої води більший, ніж у звичайної води, він, проте, є доволі низьким. Для порівняння, газовані безалкогольні напої викликають карієс зі швидкістю в кілька сотень разів більше, ніж газована вода. Дегазація газованої води лише трохи знижує її розчинний потенціал, що дозволяє припустити, що додавання цукру у воду, а не газована вода, є основною причиною розвитку карієсу.
Газована вода полегшує симптоми розладів шлунка (диспепсія) і запор, за даними дослідження, в Європейському журналі гастроентерології та гепатології.
2004 Стаття в журналі Nutrition стверджує, що газовані води з більш високим рівнем натрію знижують рівень холестерину і ризик серцево-судинних захворювань у жінок в постменопаузі.[1]