Кавова кислота (3,4-діоксікорічна кислота) — ароматична органічна сполука, двоатомний фенол, негранична карбонова кислота з формулою (HO)2C6H3CH=CHCOOH. Міститься у всіх рослинах, так як є проміжним продуктом у біосинтезі лігніну.
Отримання
- Кип'ятінням з лугом каводубильної кислоти, що знаходиться в каві;
- З протокатехового альдегіду (HO)2C6H3—COH реакцією Перкіна.
Властивості
Кавова кислота являє собою жовті моноклінні кристали, розчинні у воді і спирті, важко розчинні в ефірі.
Біологічна роль
Кавова кислота міститься у всіх рослинах, так як є проміжним продуктом у біосинтезі лігніну та інших біологічно активних речовин.
Застосування
- Кавова кислота, як показують дослідження, гальмує канцерогенез, хоча за іншими даними, вона виявляє можливі канцерогенні ефекти.
- Кавова кислота також проявляє імуномодулюючу і протизапальну активність.
Література
- Фенолы // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
