| |
| Необхідні компоненти | тісто і цибуля ріпчаста |
|---|---|
Каттама (каз. қаттама, кирг. каттама) — хлібобулочний виріб, представляють із себе листковий коржик, традиційний для казахської та киргизької кухонь. У монгольській кухні називається гамбір, азербайджанській та турецькій — катмер.
Каттаму готують з дріжджового або прісного тіста, з начинкою або без. Для начинки використовують городню (цибулину або листя) або гіллясту (джуцай) цибулю. Каттама подаються до перших (бульйон) та м'ясних страв, чаю.
Література
- «Кыргызстан» улуттук энциклопедиясы: 4-том. Башкы редактору Асанов Ү. А. К 97. Б.: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2012. 832 бет, илл. ISBN 978 9967-14-104-9
- Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз. Сов.энцикл. Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9
- Рецептура страви [Архівовано 8 грудня 2015 у Wayback Machine.]