Кулінарний рецепт

Цей термін має також інші значення. Докладніше — у статті Рецепт (значення).

Кулінарний рецепт — це певна інструкція з приготування кулінарного виробу. Він містить інформацію про необхідні продукти, їх пропорції та подає інструкцію по поєднанню та обробці. Кулінарні рецепти описують механічну і теплову обробку інгредієнтів, способи сервірування готових страв.

Сучасний кулінарний рецепт містить такі складові:

• назва страви (часто вміщує деталізацію за інгредієнтами чи національну приналежність);
• орієнтовний час приготування;
• список необхідних інгредієнтів, їх кількість і пропорції;
• обладнання та умови, необхідні для приготування страви;
• кількість порцій;
• калорійність страви (інколи і вміст білків, жирів та вуглеводів);
• інструкція з приготування страви;
• поради щодо сервірування (прикраса страви і подача на стіл).

Виділяють класичний рецепт, який входить до складу більшості кулінарних книг. Структура класичного рецепту — це схема, відповідно до якої готують ту чи іншу страву. Схема включає ряд послідовно змінюваних дій, які повідомляють за яких умов має вийти вказаний в заголовку продукт, причому дії повинні здійснюватися в суворій послідовності, для досягнення найкращого результату.

Поділ рецептів на категорії

За періодом споживання:

• Сніданок
• Ланч
• Обід
• Полуденок
• Вечеря

За типом страв:

• Закуски
• Салати
• Перші страви
• Основні страви
• Десерти
• Напої

Посилання

• Кулінарні рецепти [Архівовано 31 січня 2016 у Wayback Machine.]
• Кулінарні рецепти на Tandicook [Архівовано 1 квітня 2022 у Wayback Machine.]
• «Кулінарна книга» в Вікікнигах
• Recipe Converter : an Android application that calculates ingredients quantity adjusted to the required number of people. [Архівовано 23 травня 2017 у Wayback Machine.]