Куліна́рний тури́зм (гастрономічний туризм) — це різновид туризму, пов'язаний з ознайомленням та дегустацією національних кулінарних традицій країн світу.
Кулінарний туризм, продуктовий туризм або гастрономічний туризм — це дослідження продуктів харчування як мета туризму. Зараз це вважається життєво важливою складовою туристичного досвіду. Вечеря поза домом, є звичайним явищем серед туристів, і «вважається, що їжа посідає місце поряд з кліматом, житлом та краєвидами» за важливістю для туристів.
Кулінарний туризм став відомим 2001 року після того, як Ерік Вольф, президент Всесвітньої асоціації гастрономічних подорожей, написав на цю тему офіційний документ.
Огляд
Кулінарний або гастрономічний туризм — це прагнення до неповторних і незабутніх вражень від їжі і напоїв, як поблизу, так і на відстані. Кулінарний туризм відрізняється від агротуризму тим, що кулінарний туризм вважається різновидом культурного туризму (кухня як прояв культури), тоді як агротуризм вважається різновидом сільського туризму, але кулінарний туризм і агротуризм нерозривно пов'язані між собою. Кулінарний / гастрономічний туризм не обмежується їжею для гурманів. Гастрономічний туризм можна розглядати як різновид досвідних подорожей.
Хоча багато міст, регіонів або країн відомі своєю їжею, кулінарний туризм не обмежується культурою харчування. Кожен турист їсть приблизно тричі на день, що робить харчування одним з основних економічних двигунів туризму. Такі країни, як Ірландія, Перу та Канада, вкладають значні кошти в розвиток кулінарного туризму і спостерігають зростання прибутків від відвідувань і ночівель, внаслідок просування продовольчого туризму і розвитку продуктової галузі.
Гастрономічний туризм охоплює такі заходи, як заняття з кулінарії; відвідування гастрономічних пивних або винних турів; відвідування фестивалів їжі і напоїв участь у спеціалізованих обідах покупок у спеціалізованих торгових точках; відвідування ферм, ринків і виробників.
Економічний вплив
За оцінками Всесвітньої асоціації гастрономічних подорожей, витрати на їжу та напої становлять від 15% до 35% всіх видатків на туризм, залежно від доступності місця призначення. У WFTA перераховано можливі переваги продовольчого туризму, в тому числі більша кількість відвідувачів, більше продажів, більше уваги засобів масової інформації, збільшення податкових надходжень і велику гордість громади.
Уроки кулінарії
Зростальною галуззю кулінарного туризму, є кулінарні майстер-класи. Формати варіюються від короткого уроку тривалістю кілька годин до цілоденних і багатоденних курсів. Іноземні туристи зазвичай, звертають увагу на кухню країни, яку вони відвідують, натомість місцеві туристи, можуть прагнути спробувати нові для себе страви. Багато кулінарних класів також передбачають тури по ринку для підвищення культурного досвіду. Деякі кулінарні майстер-класи проводяться в будинках місцевих жителів, що дозволяє іноземним туристам отримати уявлення про повсякденне життя і кухні тих, хто мешкає у країні, яку вони відвідують. І місцеві господарі, і іноземні гості отримують користь від міжкультурного досвіду.
Джерела
- Миронов Ю.Б. Глобальні тренди розвитку гастрономічного туризму // Географія та туризм. 2019. Вип. 50. С. 31-33.
- Кляп М.П., Шандор Ф.Ф. Сучасні різновиди туризму: навч. посіб. К.: Знання, 2011. 334 с. (Вища освіта XXI століття).
|
