Марино́вана цибу́ля — цибулини городньої цибулі, мариновані в оцті з сіллю, часто з іншими консервантами[якими?] та ароматизаторами Існує різновид дрібної білої маринованої цибулі, відомої як цибуля «срібляста»; через недосконалість їх маринують, а не витрачають.. Цей продукт часто використовують при готуванні одного з різновидів коктейлю Мартіні, відомого як Гібсон.
Мариновану цибулю зазвичай готують в солодовому оцті, а розмір цибулин становить приблизно 25 millimetres (1 in) в діаметрі. Цибулю сріблясту маринують у білому оцті, вона набагато менша. Крупноплоду цибулю, наприклад, іспанську, можна маринувати, якщо її попередньо нарізати.
За країною
У Сполученому Королівстві мариновану цибулю традиційно їдять разом із рибою та картоплею фрі та з обідом орача.
На півдні Сполучених Штатів маринована цибуля Відалія може бути подана як гарнір.
У Гонконзі мариновану цибулю подають у багатьох кантонських ресторанах, перш за все, під час обіду як закуску перед подачею основної страви.
У Швейцарії її подають до раклету разом із маринованими корнішонами.
В Італії маринована цибуля відома як «maggiolina».
У мексиканській кухні одна зі страв, cebollas encurtidas, складається з нарізаної червоної цибулі, маринованої в суміші цитрусових соків і оцту; її подають як гарнір або приправу. Іноді додають варений буряк, завдяки чому страва набуває більш насиченого рожевого кольору. Маринована червона цибуля в гіркому апельсиновому соку є особливо символічною для кухні Юкатану, де її використовують як гарнір або приправу, особливо до морепродуктів.
Нарізана маринована цибуля на бутерброді.
Страва з маринованої городньої цибулі.
Амстердамський уїтєс (ліворуч) — дрібна цибуля, маринована зі спеціями; жовтий колір їй надає куркума або шафрану. Тут подається з осенворстом (копченим фаршем з яловичини).
