Медівни́к або медови́к — пиріг української та європейської кухонь, який готують з додаванням меду.
На думку Маріанни Душар, медівник — один зі стовпів львівського солодкого. Інша кулінарна авторка — Вікторія Попін — класифікує український медівник як різновид кексу. До українського медівника зазвичай входять прянощі, горіхи, родзинки. Для більш характерного смаку використовують гречаний мед.
В польській кухні називається словом miodownik або chonek łejkech. Ймовірно, прийшов до польскої кухні з Галичини чи Центральної Польщі.
В українській мові словом медівник також називали медяник або медовий корж.
Торт «Медовик»
В російській і радянській кухнях медовий пиріг втратив спеції, але здобув заварний або сметанний крем. Так утворився торт «медовик», у якому тонкі прошарки коржа перемежовані кремом. Ймовірним праобразом радянського «медовика» вважають польський чи український медівник.
Торт відомий також під назвою «рижик» (рос. рыжик) або просто «торт медовий»; варіант зі сметанним кремом також відомий як «сметанник».
У 2010-х роках у російських виданнях поширилася легенда буцімто торт медовик був улюбленим десертом імператриці Єлизавети Олексіївни, однак цей рецепт відсутній у традиційних російських кухарських книгах і набув поширення лише в радянські часи.
Медівник, Литва
Медовик, Росія
Медовий пиріг, Угорщина
Домашній медівник, Чехія
Див. також
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
