Мостарда

Мостарда ді Кремона

Мостарда (італ. Mostarda di frutta, часом лише «mostarda») — це північно-італійський додаток до їжі (гастрономічний соус), що виготовляється із фруктів, сиропу та гірчиці. Зазвичай для гірчичного аромату використовується ефірна олія гірчиці, яка надає мостарді прозорості, на відміну від сухого порошку гірчиці. Проте, часто у домашній кухні може бути використаний порошок гірчиці, нагрітий з білим вином.

Традиційно мостарду подають до вареного м'яса, зокрема типової для північної Італії страви Bollito Misto, а також локальних традиційних сирів (Ґрана Падано, Пармезан).

п о р Італійська кухня Основні страви Вітелло тоннато • Кальцоне • Лазанья • Мінестроне • Ньокі • Особуко • Піца • Піцокері• Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тапулон • Тортеліні • Трипа • Фритата Гарніри та закуски Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Гребінці у паніровці • Інсалата ді нерветті • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фаршировані анчоуси • Фіорі ді зукка Спеції та соуси Бальзамічний оцет • Болоньєзе • Гремолата • Мостарда • Песто Сири Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекоріно • Проволоне • Рикота Десерти та ласощі Амареті • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Семіфредо • Тартюфо ді Піцо • Тирамісу • Флорентіні Алкогольні напої Грапа • Кампарі • Лімончело • Мартіні • Самбука

Словники та енциклопедії Encyclopædia Britannica Нормативний контроль Freebase: /m/027fqck