 Рижієва олія українського виробництва
| |
| Тип | Рослинна олія |
|---|---|
Рижієва олія — рослинна олія золотистого, янтарного забарвлення, що виготовляється з насіння Camelina sativa. Використовують переважно для заправки салатів, а також до холодних закусок. Містить більше Омега-3 ніж у риб'ячому жирі чи морепродуктах.
Історія
Насіння рижію знаходять під час розкопок Трипільської культури.
Склад
Містить багато Омега-3 кислот — 35–36%, Омега-6 – 17–18% та Омега - 9–17%. Згідно даних А. М. Лихочвора, вміст Омега-3 може досягати 53%.
Під час одного з досліджень піддослідні протягом 6 тижнів споживали 30 г (приблизно 33 мл) рослинних олій. Питома вага альфа-ліноленової кислоти (Омега-3) в жирних кислотах ліпідів сироватки крові був значно вищим (Р <0,001) порівняно з двома іншими оліями на кінець дослідження: у 2,5 рази вище порівняно з ріпаковою олію та в 4 рази вище порівняно з оливковою олією.
Використання
Великий вміст Омега-3 кислот та гарний смак робить цю олію привабливою для людей, що опікуються своїм здоров'ям та вегетаріанців, що не можуть споживати Омегу-3 з риби.
Смак і аромат олії одночасно нагадують цибулю, редьку та гірчицю, здається трохи пряним та гострим. Використовується для заправки для зелених салатів, зварених овочів. Їм можна заправляти каші та робити багатокомпонентні соуси з додаванням олії.
Джерела
- В. В. ЛИХОЧВОР Олія з рижію — джерело всіх ненасичених жирних кислот // agro-business.com.ua
| ||||||||||||||||||||||||||||