Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

Сульфорафан

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
Сульфорафан
(±)-Sulforaphane Enantiomers Structural Formulae.png
Систематична назва 1-isothiocyanato-4-methylsulfinylbutane
Ідентифікатори
Номер CAS 4478-93-7
PubChem 5350
ChEBI 47807
SMILES CS(=O)CCCCN=C=S
InChI 1/C6H11NOS2/c1-10(8)5-3-2-4-7-6-9/h2-5H2,1H3
Номер Бельштейна 1723237
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки
П'ятиденна мікрозелень (проростки) брокколі

Сульфорафа́н — протизапальна і антиоксидантна, протиракова і протимікробна речовина, що міститься в паростках та мікрозелені капусти,брюссельської капусти, броколі, цвітної капусти, бок-чой, кольрабі, турнепса, редиски.

Біохімія

Фермент мірозиназа трансформує глюкорафанін (глюкозінолат) в сульфорафан при механічному пошкодженні рослини, наприклад, пережовуванні чи контакті з водою ~70 градусів Цельсія.. За хімічною структурою сульфорафан – це ізотіоціанат.

Біологічна дія

Сульфорафан збільшує виробництво ензимів, які виводять токсини з організму. Переконливі дані епідеміологічних досліджень, клінічних досліджень, досліджень на гризунах та in vitro показали, що сульфорафан має антиоксидантні та протизапальні властивості .

Вміст в продуктах

Паростки та мікрозелень броколі та цвітної капусти особливо багаті на сульфорафан. Чим молодшою є броколі, тим вище в ній вміст сульфорафану.

Дивись також



Новое сообщение