Супер'їжа або суперфуд (англ. superfood) — маркетингова назва категорії продуктів, які містять високі концентрації корисних нутрієнтів (поживних речовин) — білків та амінокислот, корисних жирів, вітамінів, мікроелементів, харчових волокон, фітонутрієнтів.
Представники
Зазвичай до категорії суперфудів відносять: ягоди, горіхи, сухофрукти та фрукти, порошкоподібні мелені овочі та фрукти, гриби, водорості, трави, спеції, рослинні олії, рослинне молоко, клітковину, рослинні протеїни (білок), продукти бджільництва, морепродукти, риб'ячий жир тощо.
Продукти з високим вмістом білку (протеїну)
Насіння гарбуза (30%) та конопель (32%), мигдаль (21%), фісташки (20%), кеш'ю (18%), волоський горіх (15%), ліщина (15%).
Продукти з високим вмістом фітонутрієнтів
Антиоксиданти
Ягоди
Ягоди асаї (сушені, порошок) (102000 ORAC/100г), аронія (16200), бузина (14400), дика чорниця (7500), журавлина (7300), ожина (5700), малина (4800) та чорниця (4200).
ІншІ продукти
Інші харчові продукти, що містять багато антиоксидантів: орегано (175000), розмарин (165000), чебрець (157000), кориця (131000), куркума (127000), шавлія (120000), сичуанський перець сушений (118000), сорго (20000-240000), несолодке сухе темне какао (55000), чорний шоколад (20000-50000), пекан-горіх (18000), волоські горіхи (13000), ліщина (9600), артишок (7000) та кінза (5150).
Продукти з високим вмістом мікроелементів
- Йод: рекомендована добова норма споживання Йоду для дорослих — 150-200 мкг. Це приблизно 5г йодованої солі. Також йод міститься в (мкг/100г): морських водоростях (особливо коричневих), морепродуктах (сайда (400), пікша (400), лангустин (300), тріска (150), анлантична скумбрія (50), оселедець (50), анчоус (50), морський окунь, краб, лобстер), яйцях (1 яйце = ~20 мкг Йоду). Експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я вважають безпечним дозування йоду до 1000 мкг (1 мг) на добу.
- Магній: добова потреба 420 мг для дорослих чоловіків та 500 мг для дорослих жінок Джерела (мг/100г; за зменшенням вмісту): насіння гарбуза (500), мигдаль (250), кеш'ю (250), шпинат (80), чорні боби (60), чіа, кіноа, тофу, какао, авокадо.
Ринок та Маркетинг
У 2021 році світовий ринок суперпродуктів оцінювався в 161,11 мільярда доларів США, а до 2030 року очікується, що він сягне приблизно 246,2 мільярда доларів США, що з 2022 до 2030 року буде зростати на 4,82% у середньому.
Суперфуди, зазвичай, позиціонуються як корисні продукти та дієтичні добавки до раціону харчування і не є повноцінними замінниками харчування. Опитування 442 швейцарців, споживачів суперпродуктів, показало, що вони впевнені в їхній користі для здоров’я.
Британської асоціації дієтологів дослідила, що 61% британців купували певну їжу тільки тому, що на продуктах було вказане слово «суперфуд».
Див.також
- Раціональне харчування
- Здоровий спосіб життя
- Біохакінг
- Культивоване м'ясо
- Біотехнологія
- Сільське господарство
- Удосконалення людини
Додаткова література
- Джеймі Олівер (2020). Супер'їжа на щодень. — Львів, Видавництво Старого Лева. ISBN 978-617-679-666-4.
- Miller, Jeff; Van Buiten, Charlene (2022). Superfoods: cultural and scientific perspectives. — Springer: Cham, Switzerland. ISBN 978-3-030-93240-4.
- Wolfe, David (2009). Superfoods: the food and medicine of the future. — Berkeley: North Atlantic Books. ISBN 978-1-55643-776-2.
|
