Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.
![](https://static-test.vrachi.name/img/default/tags.png)
Беталаїни
Беталаїни — клас нітрогенвмісних водорозчинних пігментів, притаманних представникам більшості родин рослин порядку Гвоздикоцвіті Caryophyllales.
Вони поділяються на дві групи: бетаціаніни, що мають фіолетове забарвлення, та бетаксантини — різні відтінки жовтого і червоного кольорів. Беталаїни, подібно до антоціанів, зумовлюють забарвлення пелюсток, листків та стебел, іноді — коренів та коренеплодів рослин. Цікаво, що антоціани та беталаїни не зустрічаються одночасно в одному й тому ж виді рослин. Найбільш поширеним представником беталаїнів є бетанін — пігмент, що зумовлює червоно-фіолетове забарвлення коренеплоду столового буряку.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Betanin.png/220px-Betanin.png)
Беталаїни використовуються як харчові барвники. Вони мають потужні антиоксидантні та хемопревентивні властивості