| |
Моло́зиво (лат. colostrum gravidarum) — перше молоко після пологів у жінки, корови чи самиці іншого виду ссавців. Більшість ссавців виробляють молозиво впродовж одного дня від пологів.
Молозиво — це рідина високої енергетичної цінності, з вмістом біологічно активних та захисних чинників, що забезпечує надійне пристосування новонародженої дитини до умов нового позаутробного існування та захист від цілої низки інфекцій.
Молозиво може з'явитися на 6-му місяці вагітності. У перші 7-10 днів після отелення молочні залози корови виробляють молозиво, яке відрізняється від подальшого молока за хімічним складом та біологічною дією.
Як людська їжа
З молозива роблять однойменну страву. В українській кухні молозиво вважається ласощами.
Для розвитку новонароджених телят (козенят тощо) молозиво грає значну роль, але надлишок молозива худоби можуть пити люди. В Україні часто з нього роблять м'який жовтуватий сир з цукром чи сіллю. У лютому-березні під час масової появи телят він продається на базарах.[джерело?]
Раніше в Україні молозиво готували у печі: наливали молозиво у горщик, розбивали у нього яєць, додавали солі і ставили в гарячу піч, де воно готувалося як яєшня. Їли його зі сметаною, обов'язково ложкою, бо різання приготованого молозива ножем вважали поганою прикметою.
Посилання
- Молозиво // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1961. — Т. 4, кн. VIII : Літери Ме — На. — С. 1030. — 1000 екз.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
