Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

Паніровка

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
Панірувальні сухарі

Панірувальний засіб — дрібні крихти пшеничного хліба або борошно, яким посипають кулінарний виріб при паніруванні перед обсмажуванням (те, у чому панірують).

Панірувальні сухарі — найпопулярніший вид панірувальної суміші. Панірувальні сухарі виготовляють із сушеного пшеничного хліба.

Якісні панірувальні сухарі мають бути дуже подрібненими.

Для панірування використовують:

Панірувальний засіб має покривати тонким, рівномірним пластом усю поверхню кулінарного виробу.

Див. також

Посилання

Джерела

  • Домарецький В.А., Остапчук М.Б., Українець А.І. Технологія харчових продуктів / За ред. д-ра техн. наук проф. А.І.Українця. — К. : НУХТ, 2003. — 572 с. — ISBN 966-612-027-5.
  • Пластун А.М., Ткач В.В. Технологія приготування їжі. — К. : ЦУЛ, 2004. — 212 с. — ISBN 966-8568-23-0.

Новое сообщение