Варене́ць — кисломолочний продукт, який виробляють сквашуванням пряженого чи стерилізованого молока чистими культурами термофільного молочнокислого стрептокока (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus). До складу закваски допускається додавання молочнокислої палички.
Див. також
Виноски
Література
- ДСТУ 4565:2006 Ряжанка та варенець
| ||||||||||||||||
