Езогелін-чорба

Езогелін чорба

турецький суп Езогелін
Тип	суп
Походження	Турецька кухня
Необхідні компоненти	булгур, червона сочевиця, рис, оливкова олія, масло, цибуля, часник, помідори, томатна паста, паприка, гострий перець, сушена м’ята, чорний перець, сіль
Медіафайли у Вікісховищі

Езогелін чорба або Суп нареченої (англ. Ezogelin soup; тур. Ezogelin çorbası) — традиційний суп турецької кухні. Основними інгредієнтами супу є булгур та червона сочевиця. Походження супу приписують нареченій Езо з Газіантепу.

Опис приготування

Рецепт цього супу досить простий. Езогелін чорба готують переважно з помідорів (або томатної пасти), рису, булгуру та червоної сочевиці.

Спочатку підсолений бульйон доводять до кипіння і додають булгур. Далі його варять ще 10 хв. Потім 4 хв. обсмажують цибулю, м'яту та часник. Додають до цього всього томатну пасту (або помідори), 2 ст. ложки бульйону. До булгуру додають сочевицю та томатне смаження. Після цього суп потрібно посолити та поперчити та варити ще 5 хв..

Історія рецепту

Іноді назву супу пов'язують з назвою селища Езо Гелін, розташованого на початку 20 століття на півночі Туреччини, в якому жила турецька дівчина на ім'я Езо. Одного разу вона зварила суп з сочевиці, який назвали Ezo gelin çorbası або «Суп нареченої Езо». З тих пір в деяких регіонах Туреччини кожна наречена напередодні свого весілля має варити цей суп.

Галерея

Посилання

• Рецепт супу Езогелін чорба [Архівовано 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](англ.)
• 10 лучших турецких супов [Архівовано 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
• Суп «Езогелін» [Архівовано 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)