Кудін, кхудін — напій, який отримують заварюванням висушеного листя падуба широколистого. Належить до Кху Ча — так званих «гірких чаїв».
Походження
Кудін готується із листя падуба широколистого — субтропічної вічнозеленої рослини, яка належить, як і парагвайський мате, до роду Падуб. В висоту падуб широколистий сягає декількох метрів, кора його буро-чорна або сіро-чорна, гілки товсті, гладкі, молоді гілочки виростають під старими сучками. Листя дерева товсте, шкірясте, розміщення листочків мозаїчне, довжина листка 8 — 25 см, ширина 4,5 — 8,5 см. Боки листочків зазубрені, зовнішня і внутрішня сторони листка без «війок», черешок товстий.
На приготування напою йдуть листки , які збирають і обробляють в південних китайських провінціях на вологих тіньових схилах гір, в каньйонах і вздовж берегів проток в змішаних лісах. Підготовленй сухий Кудін має декілька різновидів — скручений, спіральний, зв"язаний, листовий, пресований та інші. Вища категорія — Кудін Шуй Сю, зроблений із дрібненьких листочків, зібраних на території провінції Сичуань.
Цілющі властивості
Кудін володіє широким спектром цілющих властивостей: сечогінний, жарознижувальний, детоксикаційний, протизапальний і бактерицидний, нормалізує ліпідний і вуглеводний обмін, нормалізує артеріальний тиск, покращує роботу травної системи, є антиоксидантом. Ймовірно сприяє виделенню флегми, зупиняє кашель, надає збадьорюючу дію, підвищує тонус, освіжає голову, протидіє утворенню ракових пухлин, допомагає організму протидіяти радіації.
Приготування
Напій готується аналогічно чаю — суха заварка заливається гарячою водою і настоюється. При приготуванні кудіна важливо дотриматись температурного режиму: при заварюванні 100-градусною водою виходить напій з гіркотою полину, при заварюванні 80-градусною водою — напій з тонким, благородним смаком. Особливо люблять Ку Дін китайські лікарі, які п'ють його для підтримання функції серця (багато калію + допомагає уникнути застуди). Для заварювання не треба брати багато Кудіна – достатньо 1\2 голки на людину.
Посилання
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||