Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.
Порошок
Чатні
Другие языки:

Чатні

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
Різні види чатні

Чатні, Тогаял — традиційні індійські приправи, що містять своєрідні, але взаємодоповнюючі спеції та овочі.

Назва

У тамілів чатні називають тогайял.

Приготування

Варені чатні іноді виготовляють з овочів, але частіше — з фруктів. На їх приготування йде доволі багато часу, оскільки компоненти слід варити допоки вони не розваряться повністю. Сирі чатні виготовляють шляхом змішування між собою компонентів та змелюючи їх в однорідну пасту. У минулому, чатні розтирали використовуючи ступку і товкач з каменю. В наш час, електричні змішувачі замінили кам'яні знаряддя.

Чатні зазвичай солодкі та приємні на смак. Вони збуджують апетит і стимулюють процес травлення. Щоб відтінити смак основної страви, достатньо однієї-двох ложок чатні, котрі подають в маленьких розетках або кладуть на тарілку поруч із рисом.

Різновиди

Традиційна індійська ступка для приготування чатні
Торан з щириці, керальське чатні

Існує досить багато різновидів чатні, бо цей соус можна зробити практично з будь-яких рослин/фруктів/трав/спецій або їх комбінацій. Чатні бувають двох основних груп, солодкі і гострі; обидві форми зазвичай містять різні спеції, у тому числі чилі, але розрізняються за їх основним ароматом. Види чатні та спосіб їх приготування різняться по всій території Індії й Пакистану.

Основні типи чатні:

Посилання



Новое сообщение