| Йодована сіль | |
 Йодована сіль у Вікісховищі |
Йодо́вана сіль — різновид кухонної солі з додаванням незначної кількості йоду у вигляді йодиду чи йодату калію. Регулярне споживання йодованої солі запобігає йододефіциту. Використовується як засіб профілактики йододефіциту завдяки її ефективності, безпечності та доступності усім верствам населення.
Проблема йододефіциту
Доказова медицина визнає йододефіцит головною причиною зниження розумових здібностей та незворотних ушкоджень мозку, яку можна попередити. Йододефіцит також негативно впливає на репродуктивне здоров'я і знижує працездатність, внаслідок чого страждають економічна продуктивність і рівень життя у регіонах з некомпенсованою природною нестачею йоду. Негативні наслідки йододефіциту відчувають понад 2 мільярди людей в усьому світі. Сучасні дослідження демонструють наявність йододефіциту на всій території України.
Подолання йододефіциту за допомогою йодованої солі рекомендують Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), Глобальний альянс з покращення харчування (GAIN), Дитячий фонд ООН (ЮНІСЕФ), Міжнародна рада з контролю над йододефіцитними захворюваннями (ICCIDD), Ініціатива з мікронутрієнтів (MI) та інших профільні організації та наукові центри.
Міжнародну рекомендацію підтримують фахівці Академії медичних наук України та інститутів медико-біологічного профілю Національної академії наук України, які неодноразово виступали з ініціативою законодавчого затвердження обов'язкового використання йодованої солі в Україні.
Вміст йоду в солі
Сьогодні йодована сіль, як правило, збагачується йодатом калію (KIO3) — це стабільна сполука, що не має ніякого запаху і майже не випаровується з солі під дією температури під час приготування їжі. В Україні йодована сіль містить близько 40 частинок йоду на мільйон частинок солі (40±15 мкг/г). Така незначна кількість йоду є харчовою, не фармацевтичною, тому вживання збагаченої йодом солі не потребує лікарського припису. Водночас цієї кількості йоду достатньо, щоб компенсувати природний йододефіцит, — за умови присутності йодованої солі у щоденному раціоні.